Традиции азербайджанцев

Традиционные азербайджанские блюда

Самыми распространенными блюдами, подаваемыми и к ежедневному, и к праздничному столу, в Азербайджане являются плов (аутентичное название «аш»), долма (мини-голубцы на виноградных листьях) и кабаб — множество разновидностей шашлыка. Особое место в национальной кухне занимают сладости, хлеб и пряные травы. Ислам запрещает употребление свинины, но это нисколько не обедняет самобытную национальную кухню, сложившуюся благодаря благодатному климату Закавказья, выходу к морю, развитому животноводству и земледелию и уникальному географическому расположению между Ближним Востоком и Европой.

Азербайджанские традиции гостеприимства

Какие бы события не происходили в доме у азербайджанской семьи, все уходит на задний план, если в доме появляется гость. Принимают его здесь с искренним радушием и всегда с настоящим размахом. При этом отказ от приглашения в гости не принят обществом, здесь он может быть принят как оскорбление. Но если человек, которого пригласили в гости, по каким-то причинам не может этого сделать, он может договориться с хозяином дома, чтобы перенести визит на другое время.

Переступив порог азербайджанского дома, нужно, прежде всего, снять обувь, какой бы она ни была. Далее принято следовать указанием хозяина. Обычно следует обмен небольшими подарками, поэтому приходящий в гости обычно имеет при себе какие-то мелкие сувениры. Отказываться от подарков нельзя.

Хозяйка и другие присутствующие женщины накрывают стол яствами, но сами при этом могут отказаться принять участие в трапезе. Настаивать на этом не принято, более того, нельзя уделять слишком много внимания женской половине дома, это будет принято неодобрительно.

Зарубежных гостей может удивить то, что сначала к столу может быть подан чай. Это не следует расценивать, как намек на краткость трапезы, дело в том, что чаепитие в стране давно вышло за привычные гастрономические рамки и стало символом гостеприимства. Однако в больших городах этот обычай, особенно по отношению к иностранцам, может и не соблюдаться.

После чаепития подходит время подачи горячих блюд, свежей зелени и различных овощей, а под конец трапезы на стол подаются фрукты и сладости. Многие блюда из тех, что в Европе едят с помощью приборов, в Азербайджане принято есть руками, например, рис. Его просто берут щепоткой. Продолжительность обеда с гостями доходит до трех часов и более.

Гостеприимство в Азербайджане

Культура азербайджанцев строго подчиняется многовековым обычаям, что составляют часть богатого наследия, полученного от предков. Даже старинные традиции, ритуалы, что ушли в прошлое, сегодня демонстрируются в Азербайджане как театрализованные действа, что проводятся во время народных гуляний и празднеств.

Традиционным является уважительное отношение к священным местам, соблюдение общественных норм. Не только местные жители, но и туристы, прибывшие в Азербайджан, должны придерживаться строгих правил относительно своего внешнего вида. Лучше отдать предпочтение скромной закрытой одежде. Компенсировать такой сдержанный образ женщинам позволяется с помощью ярких аксессуаров или украшений.

Национальный костюм азербайджанцев / Лейла Джафарова / 1news.az

О гостеприимстве азербайджанцев можно сложить целую поэму. Эта национальная черта ярко выразилась в традициях народа. Гость для его представителей – желанный и важный человек, а принимать его следует с размахом и радушием. Если вас попросили зайти в гости, нельзя отказываться – подобное поведение считается в Азербайджане оскорбительным. Впрочем, время визита можно успешно перенести – для азербайджанцев законом является желание гостя.

Посетив многие азербайджанские семьи (особенно в сельской местности), можно заметить, что женщины (жена, дочери хозяина дома) практически не участвуют в беседе с гостями. Это также соответствует принципам поведениям, традициям азербайджанцев, согласно которым женщине в доме отводится вторая роль, а главенство принимает мужчина

В таком случае не следует навязывать своё видение ситуации и, тем более, проявлять повышенное внимание к хозяйке дома – это может показаться неприличным для членов её семьи

Азим Аслан оглы Азимзаде «Свадьба на женской половине» , 1930 годМестонахождение: Национальный музей искусств Азербайджана, Баку, Азербайджан

каникулы

Основные праздники

Прочие обряды

Национальные дни в Азербайджане, которые считаются рабочими днями, следующие:

• 30 января — День азербайджанской таможни
• 2 февраля — День молодежи в Азербайджане
• 11 февраля — День налоговой службы
• 26 февраля —
• 5 марта — День физической культуры и спорта
• 28 марта — День национальной безопасности.
• 23 марта — День Министерства экологии и природных ресурсов.
• 10 апреля — День строителя
• 10 мая — Праздник цветов
• 2 июня — День гражданской авиации
• 5 июня — День мелиорации
• 18 июня — День прав человека
• 20 июня — День газовой отрасли
• 2 июля — День полиции Азербайджана.
• 9 июля — День сотрудников дипломатической службы.
• 22 июля — Национальный день прессы в Азербайджане
• 1 августа — День азербайджанского языка и алфавита.
• 2 августа — Национальный день азербайджанского кино
• 15 сентября — День знаний
• 18 сентября — День национальной музыки
• 20 сентября — День нефтяников Азербайджана / День нефтяников
• 27 сентября — День памяти.
• 1 октября — День прокуратуры Азербайджана
• 13 октября — День Азербайджанской железной дороги.
• 18 октября — День Независимости.
• 6 ноября — День Бакинского метрополитена сотрудников
• 12 ноября — День Конституции
• 17 ноября — День национального возрождения
• 22 ноября — День юстиции Азербайджана
• 6 декабря — День Министерства связи и информационных технологий Азербайджана.
• 12 декабря — День памяти Гейдара Алиева.
• 16 декабря — День МЧС Азербайджана.

Религиозные дни

Только праздники Рамадан и Гурбан остаются в Азербайджане нерабочими религиозными днями, поскольку страна очень светская и нерелигиозная. Религиозное население страны, в основном в Нардаране и ряде других деревень и регионов, отмечает День Ашура , траур шиитов по исламскому календарю . Религиозные меньшинства страны — в основном православные христиане и евреи — также отмечают знаменательные религиозные дни своей веры. Несмотря на то, что праздник Новруз уходит корнями в религию зороастризма , почти все азербайджанцы отмечают его как праздник весны.

Праздники и фестивали Азербайджана — Список

Прошедшие в прошлом году фестивали в наших регионах привлекли внимание туристов из зарубежных стран, помимо граждан Азербайджана. Эти мероприятия — это сохранение богатых ценностей, которые азербайджанский народ хранил на протяжении веков

Фестиваль хурмы в Белаканах
Праздник Хурмы был впервые организован Исполнительной Властью 4-5 ноября в городе Балакен. В рамках фестиваля были представлены фольклорные коллективы различных меньшинств, проживающих в нашей стране. Организация крупных выставок культурных образцов, представляющих традиции региона, и интересная концертная программа.

На фестивале «Хурмы» в Белаканах были организованы кулинарные продукты и композиции, а также выставки сельскохозяйственных продуктов для местных и иностранных гостей. В ходе мероприятия были продемонстрированы ковры ручной работы. С интересом было встречено выступление фольклорных коллективов, состязания пехлеванов и развлекательные соревнования.

Фестиваль варенья в Габала

Регион Габала, один из главных туристических центров Азербайджана, который проводит несколько международных мероприятий и широко представляет возможности для туризма в регионе. V Международный Фестиваль Варенья был проведен 26 августа прошлого года в Габала. При поддержке Министерства Культуры и Туризма, Национальной Кулинарной Ассоциации Азербайджана и Национальной Кулинарной Ассоциации Азербайджана. В фестивале приняли участие команды из 25 стран, а также около 35 предприятий Азербайджана, производящее варенья.

Для того, чтобы продвигать культуру и национальную кулинарию нашей республики, производителями были приготовлены и представлены различные типы джемов. Продукции были продемонстрированы для местных и иностранных гостей, посетивших Габалинский фестиваль Варенья.

Праздник граната в Гёйчай
3-4 ноября в Гейчайском районе состоялся 12-й «Праздник Граната» , организованный совместно Министерством культуры и туризма и исполнительной властью Гейчайского района. С 2005 года на фестивале присутствуют представители дипломатического корпуса, аккредитованного в нашей стране, местные и иностранные туристы и работники средств массовой информации. На фестивале отображаются образцы народных промыслов, мугама и фольклора.

Местные предприятия, представляют свои продукты изготовленные из граната. В ходе фестиваля, организаторами проводятся различные конкурсы с призами.

Традиции деторождения

Забота о здоровье будущего ребенка начинается с начала беременности. Считается, что женщина, которая готовится стать матерью, должна быть особенно обходительной с другими, спокойной, радостной. Она должна как можно чаще часто смотреть на красоту природы — созерцать цветы, небо, воду и т.д. Важным обрядом считается первое купание малыша, на котором мать, по традиции, не присутствует. Ребенка купают в соленой воде, это олицетворяет его будущую чистоту, красоту и смелость (если речь идет о мальчике).

Еще одним важным семейным торжеством является обряд наречения имени. В разных регионах Азербайджана он проводится в разное время — на седьмой или на десятый день после рождения. Но суть его сохраняется веками. В доме накрывается богатая трапеза и приглашается много народа — родственники, соседи, в деревнях в гостях собираются практически все односельчане. Но начинается все не с яств, а со специальной сценки. Справа от ребенка читается азан (так называется исламский призыв к молитве), а слева — икама (ежедневный намаз). После этого ребенку нарекается имя, которое по обычаю выбирается из Корана.

С появлением первого зуба родня собирается на трапезу, на которой подается семь блюд, приготовленных из зерновых культур. Волосы малышу не стригут до годовалого возраста. В год ему первый раз остригают волосы, которые, наряду с первыми остриженными ногтями, по обычаю принято хранить в доме родителей.

Хватит девочек!

По традиции, в азербайджанских семьях всегда выше ценились дети мужского пола. Еще во время свадьбы невесте при входе в дом мужа давали подержать на руки младенца-мальчика, чтобы в новой семье в первую очередь родился именно мальчик. В народе существует пожелание о рождении семерых сыновей и одной дочери. Человек, первым сообщивший отцу и дедушке о рождении сына и внука, получал от них подарок.

А вот к родившимся девочкам отношение было равнодушное. И, если в семье рождалось подряд несколько девочек, это считалось чуть ли не несчастьем. Их называли именами, которые в переводе означали одно и то же — хватит, отпусти, достаточно девочек!

Праздничные традиции азербайджанцев

В азербайджанском календаре масса интересных народных праздников. В сельской местности во время таких торжеств допускаются некоторые вольности поведения за столом, разговоры становятся более свободными и весёлыми. Многие праздничные дни связаны с мусульманской верой, являясь священными датами с давних времён и сочетая в себе языческие обряды с исламскими ритуалами.

Одним и самых значимых среди них стал Новруз-байрам, что символизирует наступление весны и возрождение природы. Традиционно его отмечают 21 марта, в день весеннего равноденствия. Но подготовка к Новруз-байраму начинается задолго до мартовских дней. Ещё с конца зимы азербайджанцы начинают делать ремонт в квартирах, наводить порядок, избавляться от старых ненужных вещей.

Новруз в Азербайджане / aa.com.tr

Новруз-байрам символизирует обновление, а потому в праздник следует войти без старых обуз. Важным этапом подготовки к празднику является выращивание пшеницы. Зёрна проращивают в тарелках, чтобы потом приготовить из него особенное праздничное угощение.

Вечером в Новруз устраиваются народные гуляния. Ребятня разжигает во дворах костры, через которые прыгает под присмотром взрослых. Считается, что этот нехитрый ритуал подарит ребёнку здоровье и счастье. Праздничный стол в Новруз переполнен угощениями и различными яствами. Новруз считается промежуточным временем – между уходом старого и приходом нового года.

Коса и Кечал – персонажи народных преданий Азербайджанцев

В Новруз можно увидеть театрализованные представлениями, главными героями которых выступают Коса и Кечал. Это забавные персонажи народных преданий, имена которых переводятся очень красноречиво: Коса – “редкобородый”, Кечал – “лысый”. Оба героя стараются развеселить публику и дарят зрителям по-настоящему праздничное настроение.

Традиции азербайджанцев берут своё начало в далёкой древности. Несмотря на то, что сегодня большинство представителей этого народа исповедует ислам, многие обычаи сохранились ещё с языческих времён. Без сомнения, азербайджанская культура успешно пройдёт немало столетий и в будущем, ведь её обладатели считают свои традиции – ценнейшим даром, полученным от предков.

На обложке: «Исполнение азербайджанской народной музыки» / Vugarİbadov / commons.wikimedia.org

Праздник яблок и ковров в Губе

В Культурно-оздоровительном парке имени Гейдара Алиева в Губе состоялся V фестиваль «Яблок и ковров». 7 октября на фестивале Яблок приняли участие 80 делегатов из более чем 30 зарубежных стран. На площади в городе Губа были представлены национальные обычаи и традиции. Также были встречены с интересом различные викторины и соревнования.

Во время мероприятия были продемонстрированы композиции, отражающие наши традиции, национальные танцы, разновидности яблок, сладости и напитки, приготовленные из этих фруктов. Гостям были представлены стенды, отражающие кухню и образ жизни самых маленьких народов, живущих в северной части нашей страны.

Участникам фестиваля были продемонстрированы Азербайджанские ковры и их процессом изготовления

Богатство азербайджанских ковров вызвало внимание гостей. Во время мероприятия была также проведена продажа ковров

Фестиваль вина в Гянджа
19 декабря в Гяндже состоялся IV Международный фестиваль вина. На фестиваль приехали представители винодельческих предприятий, расположенными в Гяндже, Габале, Шеки, Товузе, Шамкире, Агсу, Гёйголе и Абшерон. Помиои этого гости из России, Украины, Белоруссии, Молдовы, Грузии, Франции, Италии и Болгарии приняли участие в фестивале.

Ряд винодельческих компаний в Азербайджане также создали широкие возможности для демонстрации своей продукции. Участие представителей ведущих стран в винодельческой промышленности является показателем интереса к фестивалю.

Праздники и фестивали Азербайджана носят характер ежегодных. Также многие из них носят статус международных. В связи с этим, на такие мероприятия съезжают представители многих стран, так как проявляют большой интерес.

Традиционные угощения

На пороге дома азербайджанской семьи следует оставить обувь и следовать всем указаниям хозяина. Первыми на стол подаются стаканы, из которых принято пить чай. Своеобразным символом азербайджанского стола стали стаканы “Армуду”, которые по своей форме напоминают фигуру восточной женщины.

Правда, в переводе с местного языка их название значит “груша”, что, хочу заметить, соответствует внешнему виду посуды. Из-за оригинальной формы чай в стаканах достаточно быстро охлаждается, однако долгое время остаётся свежим.

“Армуду” – неотъемлемая часть азербайджанского чаепития, у которого есть свои принципы и особенности. Кстати, чай азербайджанцы предлагают всем, подчёркивая своё уважительное отношение к человеку. Исключением станет только враг, которого не желают видеть в своём доме.

За чаем следуют вторые блюда, которые также следует есть по-особенному. Например, брать что-либо левой рукой не позволяется (эта рука у мусульман считается “нечистой”). А вот рис и ряд других схожих блюд вполне можно есть, набирая в щепотку (без столового прибора) или с помощью кусочка хлеба.

Чай в Азербайджанских чашках армуду